Die Oxidation erzeugt freie Radikale, die Schäden an den Zellen, indem Sie Kettenreaktionen. Antioxidantien sind Reduktionsmittel, die freien Radikale zu entfernen und ein Ende der Kette Reaktionen.

Oxidation Reaktionen notwendig sind und von entscheidender Bedeutung für das Leben, aber gleichzeitig sie Schäden verursachen. Alle lebenden Organismen brauchen Sauerstoff als wichtigste Brennstoff für ihre Existenz, aber gleichzeitig Sauerstoff ist ein reaktives Material zu, das die Eigenschaft, Schaden zu verursachen, um die lebenden Organismen durch den Prozess der Oxidation. Organismen enthalten ein Netz von Antioxidantien Metaboliten und Enzyme, die zusammenarbeiten, um zelluläre Komponenten wie DNA, Proteine und Lipide von immer beschädigt. Die Antioxidantien Erfüllung ihrer Aufgaben auf zwei Arten. Eine sie verhindern, dass die reaktive Spezies aus, die sich in erster Linie. Weiter versuchen sie zu entfernen, bevor sie zu Schäden an der Zelle.

Es ist nicht so, dass die reaktive Sauerstoff-Spezies sind absolut unerwünscht. Darüber hinaus haben einige nützliche Funktionen in den Zellen. Daraus ergibt sich die Rolle der Antioxidantien ist nicht zur Beseitigung der Oxidantien, aber völlig, um sie auf ein optimales Niveau zu halten sie vom schwer beschädigt.

Antioxidantien sind in zwei Kategorien eingeteilt. Hydrophile ist die Art, in Wasser löslich ist, während hydrophobe löst in Lipiden. Wasserlösliche Antioxidantien bekannt sind, zu reagieren mit der Oxidantien in der Zelle Cytosol und Blutplasma und die Lipid-lösliche Oxidantien schützen Zellmembranen vor Schäden.

Unter den Antioxidantien sind einige synthetisiert durch den Körper einige sind als Enzyme und andere haben, die entweder als Bestandteil von Lebensmitteln oder als Vitamin-Ergänzungen.

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